2025. 1. 16.
2009년, 버지니아주 리치먼드에서 시작된 고급 아이스크림 샌드위치가 전국적인 관심을 받고 있습니다. 그 주인공은 나이팅게일(Nightingale) 아이스크림 샌드위치 브랜드로, 파인 다이닝에서 얻은 영감을 바탕으로 정성스러운 재료를 고집해 왔습니다. 최근 이 브랜드는 크로거(Kroger) 2,400개 매장에 입점하며 더욱 큰 도약을 이루고 있습니다. 이전부터 온라인과 일부 매장에서 판매되어 왔지만, 이번에 본격적인 전국 유통으로 더 많은 소비자에게 다가갈 수 있게 되었습니다. 향수를 자극하는 맛과 고급스러운 품질의 조합으로, 많은 이들에게 어린 시절의 추억을 다시 떠오르게 하고 있습니다.
어린 시절 추억에서 시작된 레시피
나이팅게일은 한나 폴락(Hannah Pollack)과 자비에 미어스(Xavier Meers)가 운영하며, 레스토랑의 디저트 메뉴로 먼저 주목받았습니다. 2009년, 한나 폴락이 파인 다이닝에서 선보인 첫 번째 아이스크림 샌드위치는 진한 브라우니 사이에 마다가스카르산 바닐라 아이스크림을 채운 것이었습니다. 입소문을 타고 이 특별한 디저트는 리치먼드 지역 레스토랑에 빠르게 퍼져나갔습니다. 이후 고객들의 요청에 힘입어 부부는 2015년부터 나이팅게일을 본격적으로 전개하기 시작했습니다. 단순한 어린 시절 간식을 고급 디저트로 탈바꿈시키는 그들의 접근법은 많은 이들의 향수를 자극하고 있습니다.
다양한 맛과 품질을 고집하는 철학
나이팅게일은 쿠키 몬스터(Cookie Monster), 초콜릿 블랙아웃(Chocolate Blackout), 바나나 푸딩(Banana Pudding) 등 다양한 맛을 선보이며 꾸준한 인기를 얻고 있습니다. 14%의 고품질 버터지방을 사용해 만든 진한 아이스크림과 직접 구운 브라우니나 쿠키를 활용해 식감과 풍미를 더욱 살립니다. 예를 들어 바나나 푸딩의 경우, 매장에서 바나나를 대량으로 숙성하고 직접 갈아 아이스크림에 섞어 넣는 과정을 거칩니다. 이러한 수공 방식은 대규모 생산 체계에서 드물지만, 브랜드의 품질 유지를 위해 포기하지 않고 있습니다. 이처럼 고급 재료와 정성을 담아 만들어진 제품은 프리미엄 아이스크림 샌드위치 시장에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.
확장과 성공적인 유통 전략
레스토랑 업계의 불확실성이 커진 팬데믹 시기에, 한나 폴락과 자비에 미어스는 유통망 확대를 본격적으로 고민했습니다. 먼저 2024년에 코스트코(Costco) 일부 매장에서 출시 후 이틀 만에 매진을 기록하며 대형 유통사들의 관심을 받았습니다. 이를 토대로 올해는 크로거 2,400개 지점을 비롯해 이스트코스트 지역 홀푸드(Whole Foods) 200여 곳에 진출하며 대규모 소비자들에게 다가가고 있습니다. 나이팅게일은 지난해에만 1천만 달러 이상의 매출을 기록했으며, 이번 전국 유통으로 올해는 2,500만 달러를 넘어설 것으로 전망됩니다. 이렇게 성공적인 판매 전략과 꾸준한 품질 유지를 결합해, 나이팅게일은 고급 아이스크림 샌드위치 시장을 선도하고 있습니다.
어린 시절의 향수를 미래로 이어가다
나이팅게일은 단순히 간식이 아니라, 누구나 즐길 수 있는 맛있는 추억을 재현하는 브랜드라는 점에서 각광받고 있습니다. 파인 다이닝 수준의 재료와 노하우가 결합되어 기존 아이스크림 샌드위치와 차별화되며, 잊지 못할 풍미를 제공합니다. 또한 시즌마다 새로운 한정판 맛을 꾸준히 선보여, 소비자들은 늘 신선한 기대감을 갖게 됩니다. 부부의 작은 아이디어에서 시작된 나이팅게일은 이제 전국 유통망을 갖춘 프리미엄 제품으로 자리 잡았습니다. 앞으로도 이 브랜드는 향수를 현대적으로 재해석한 매력적인 맛을 통해 계속해서 성장할 것으로 기대됩니다.
해당 글은 Fast Company 기사를 바탕으로 ChatGPT가 작성한 글입니다. ChatGPT는 실수를 할 수 있습니다. 중요한 정보를 확인하세요. 원본 기사와 사진 출처는 해당 링크에서 확인할 수 있습니다.