2024. 8. 12.
샌프란시스코의 유명 셰프 코리 리(Corey Lee)가 현대자동차그룹 혁신센터에 새로운 한식 레스토랑 '나 오(Na Oh)'를 열었습니다. 이 레스토랑은 싱가포르의 산업 지구에 위치해 있어 그 선택이 이목을 끌었습니다. 리 셰프는 전통 한식을 기반으로 기억, 문화, 감정 등을 탐구하는 메뉴를 통해 새로운 도전을 시도하고 있습니다. 현대와의 협업을 통해 그는 한국 문화의 아름다움을 혁신적인 요리로 표현하고자 했습니다. '나 오'는 '내면에서 외부로 움직이다'라는 의미를 담고 있습니다.
전통과 현대의 조화
디자인과 공간
나 오(Na Oh)는 전통적인 한국 요소들을 현대적으로 재해석한 공간으로 꾸며졌습니다. 리 셰프와 현대는 한국의 창의적인 인재들과 협력하여 레스토랑의 인테리어를 구성했습니다. 전통 의례 용기와 창문 그늘, 그리고 한복에서 영감을 받은 유니폼까지 모든 요소가 섬세하게 디자인되었습니다. 이러한 디테일은 전통적인 한국 인테리어의 아름다움을 현대적인 감각으로 표현했습니다. 동시에 편안하고 친숙한 분위기를 유지하여 손님들에게 특별한 경험을 제공합니다.
계절을 담은 메뉴
현대적 감각의 한식
리 셰프는 나 오(Na Oh)의 메뉴를 통해 전통적인 한식을 현대적으로 재해석하고 있습니다. 그는 삼계탕과 냉면과 같은 대표적인 한국 요리를 현대적인 방식으로 조리합니다. 특히 삼계탕은 주철 냄비에서 천천히 요리하여 손님들에게 신선한 맛을 제공합니다. 냉면 역시 평양식으로 얇게 썬 소고기와 맑은 국물을 사용해 전통의 맛을 살렸습니다. 이러한 접근 방식은 한식의 깊은 전통을 존중하면서도 현대적인 감각을 더한 것입니다.
스마트 농장과 전통 장류
신선함과 자연의 조화
나 오(Na Oh)의 요리에는 현장에서 직접 재배한 채소와 전통 방식으로 발효된 장류가 사용됩니다. 레스토랑 내 두 곳의 스마트 농장은 매일 신선한 채소를 공급하며, 미래지향적인 기술을 도입해 자연과 기술의 조화를 이룹니다. 또한, 장류는 87세의 도예 명장 방춘웅이 제작한 옹기에 발효되고 숙성된 것입니다. 이러한 요소들은 리 셰프의 메뉴에 자연스럽게 녹아들어, 건강하고 신선한 음식을 제공합니다. 이로써 손님들은 자연과 전통이 어우러진 한식을 경험할 수 있습니다.
코리 리의 도전
한국 음식의 새로운 장을 열다
코리 리 셰프는 나 오(Na Oh)를 통해 한국 음식의 진정성을 전 세계에 알리고자 하는 목표를 가지고 있습니다. 그는 한국 음식이 양극화된 논쟁의 대상이 될 수 있다는 점을 인정하면서도, 진정한 한국 메뉴를 만드는 데 집중하고 있습니다. 이를 통해 초보자와 전문가 모두에게 공감할 수 있는 경험을 제공합니다. 리 셰프는 이번 프로젝트가 단순한 사업 기회가 아닌 개인적인 도전임을 강조합니다. 그의 목표는 손님들이 다시 찾고 싶은, 특별하면서도 친근한 식사 경험을 만드는 것입니다.
해당 글은 Wallpaper 기사를 바탕으로 Ai가 작성한 글입니다.
원본 기사와 사진 출처는 해당 링크에서 확인할 수 있습니다.